Crema de pistacho 100 %: guía para elegirla y disfrutarla

La crema de pistacho se ha puesto de moda, y con la moda han llegado tarros de todo tipo: verdes, cremosos, muy bonitos en foto… y a menudo con más azúcar y aceite que pistacho. En esta guía te contamos cómo distinguir una crema de pistacho de verdad, qué lleva la nuestra (y qué no) y las formas en que más nos gusta tomarla, del desayuno a la cocina salada.

Crema de pistacho, pasta de pistacho y “crema de untar”: no son lo mismo

En el lineal verás tres cosas bajo nombres parecidos:

• Crema de pistacho 100 %: pistacho tostado y molido hasta que suelta su propia grasa y se vuelve cremoso. Un solo ingrediente.
• Pasta de pistacho de pastelería: pensada para heladería y repostería; según la marca puede llevar azúcar, aromas o colorantes.
• Crema de untar “sabor pistacho”: normalmente azúcar, aceites vegetales, leche en polvo y un porcentaje pequeño de pistacho. Rica, sí, pero se parece más a un postre que a un fruto seco.

Ninguna está prohibida, pero conviene saber cuál estás comprando. Si lo que buscas es el sabor y el valor nutricional del pistacho, la primera es la que te interesa.

Cómo leer la etiqueta en 30 segundos

No hace falta ser nutricionista. Con tres miradas rápidas tienes casi todo:

1. Lista de ingredientes: si el pistacho no va el primero, o aparece con un porcentaje bajo (un 10 %, un 20 %…), el protagonista es otro.
2. Azúcar y aceites añadidos: busca palabras como azúcar, jarabe, aceite de girasol, aceite de palma o grasa vegetal. En una crema 100 % no deberían estar.
3. Color: un verde muy uniforme y brillante puede venir de colorantes. El pistacho tostado da un verde más apagado, con matices oliva o tostados, y eso es buena señal.

Un truco extra: mira los azúcares en la tabla nutricional. El pistacho tiene azúcares propios, así que no verás un cero, pero si la cifra se dispara hacia el 30, 40 o 50 % es que hay azúcar añadido.

Qué lleva nuestra crema de pistacho (y qué no)

Nuestra crema de pistacho smooth es exactamente lo que dice el nombre: pistacho tostado, 100 %. Sin azúcares añadidos, sin aceites, sin lecitina de soja y sin colorantes. Puedes elegirla en versión ecológica, con pistacho de origen España, o en versión convencional, también elaborada solo con pistacho.

Por cada 100 g aporta, según su información nutricional:

• 25 g de proteína: es la más proteica de nuestras cremas y es fuente de proteínas.
• 8 g de fibra: alto contenido en fibra.
• 50 g de grasas, las propias del fruto seco entero, de las cuales 10 g son saturadas.
• 6 g de azúcares, todos procedentes del propio pistacho.

Es un alimento denso: una cucharada cunde mucho. Por eso nos gusta pensarla como un ingrediente que da sabor, color y textura, no como algo para comer a cucharadas sin medida (aunque entendemos la tentación).

La tienes en tarro de 350 g y, si en casa sois muy de pistacho o la usas en cocina, en formato de 2 kg. Y si quieres probar varias, en nuestra colección de cremas de frutos secos están también la de almendra, anacardo, avellana y chufa, todas con la misma filosofía de ingredientes.

Cinco formas de tomarla en el desayuno

Estas son las combinaciones que más repetimos en casa:

• En el porridge recién hecho: una cucharada al final, sin mezclar del todo, para que queden vetas verdes. Con un poco de canela, mejor.
• Pistacho y fresa: yogur natural, granola y fresa liofilizada por encima. El ácido de la fresa y el tostado del pistacho se entienden de maravilla. Si te falta la granola, mira nuestras granolas.
• Tostada con requesón o queso fresco batido: primero el lácteo, después un hilo de crema de pistacho. Dulce sin azúcar añadido.
• En el smoothie: plátano, bebida vegetal y una cucharada de crema. Queda espeso y con un color precioso.
• Doble pistacho: crema en la base y granillo de pistacho bio por encima para el crujiente. Funciona en yogur, tortitas o un bol de avena.

Y fuera del desayuno, también

La crema de pistacho 100 % no lleva azúcar, así que se mueve igual de bien en lo salado. Algunas ideas para probar:

• Aliño cremoso: una cucharada de crema, zumo de limón, aceite de oliva, agua y sal. Batido, sirve para ensaladas de hojas verdes o verduras asadas.
• Base para salsas: mezclada con yogur natural y hierbas frescas, acompaña muy bien a una burrata, a unas verduras a la plancha o a un pescado blanco.
• Repostería sencilla: en el relleno de un bizcocho o mezclada con queso crema para una cobertura, aporta sabor sin tener que añadir colorantes.

Cómo conservarla

No necesita nevera. Guárdala a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y de fuentes de calor, y cierra bien el tarro después de cada uso. Una vez abierta, para disfrutarla con su mejor sabor y textura, te recomendamos consumirla en las semanas siguientes.

En las cremas de un solo ingrediente es normal que, con el tiempo, parte de la grasa natural del fruto seco suba a la superficie. No es un defecto: remueve bien con una cuchara y vuelve a quedar homogénea.

Preguntas frecuentes

¿La crema de pistacho lleva azúcar?

La nuestra no lleva azúcar añadido. Los 6 g de azúcares por 100 g que verás en la etiqueta son los propios del pistacho.

¿Es apta para personas con alergia a frutos secos?

No. Contiene pistacho y puede contener trazas de cacahuete y otros frutos secos de cáscara.

¿Qué diferencia hay entre la versión ecológica y la convencional?

Las dos son 100 % pistacho. La ecológica se elabora con pistacho de cultivo ecológico de origen España.

¿Puedo usarla para cocinar?

Sí. Al no llevar azúcar ni aceites añadidos, encaja tanto en recetas dulces como saladas.

Si eres de los que miran la etiqueta antes de comprar, ya sabes qué buscar: pistacho, y poco más. Nosotros lo tenemos claro desde que empezamos con nuestras cremas. Pruébala en tu próximo desayuno y nos cuentas cuál es tu combinación favorita.