Crema de almendra: 10 usos en casa, de la tostada al horno

La crema de almendra no es solo para untar. En casa la usamos en el desayuno, en aliños, en salsas y en el horno, y casi siempre sale del tarro con una cuchara. Aquí van 10 usos sencillos para que el tarro no se quede a medias en la despensa.

Antes de abrir el tarro: lo que conviene saber

Nuestra crema de almendra smooth lleva un único ingrediente: almendra tostada. Nada de azúcares añadidos, ni lecitina, ni aceites refinados. La almendra se tuesta en seco y se muele despacio hasta que suelta su propio aceite y se vuelve crema. Por eso, si ves una capa de aceite arriba, no pasa nada: es el aceite de la propia almendra.

• Remueve bien antes de usarla, sobre todo la primera vez. Una cuchara larga y un poco de paciencia lo arreglan.
• No la metas en la nevera: se guarda a temperatura ambiente, en un sitio fresco y seco, lejos del sol y del calor.
• Cierra bien el tarro después de cada uso para que la humedad no le cambie la textura ni el sabor.

Un dato de etiqueta, por si te lo preguntas: por cada 100 g tiene 19,1 g de proteínas y 8,4 g de fibra, así que es fuente de proteínas y tiene un alto contenido en fibra. Y sin azúcares añadidos. Con eso, vamos a la cocina.

En el desayuno: los usos de siempre (pero bien hechos)

1. Tostada con manzana y canela. Una capa fina de crema, láminas de manzana y una pizca de canela. Si el pan está recién tostado, la crema se ablanda y se extiende sola. Es nuestra tostada de los lunes.
2. En el porridge recién hecho. Añade una cucharada justo al apagar el fuego y remueve: se funde y deja el porridge más cremoso y con un sabor tostado muy rico. Si le pones fruta encima, mejor todavía.
3. En los overnight oats. Mezcla la crema con la bebida vegetal antes de añadir los copos; así se reparte bien y no quedan grumos. A la mañana siguiente, solo tienes que sacar el tarro de la nevera.
4. En el smoothie. Plátano, bebida de avena y una cucharada de crema de almendra. Le da cuerpo al batido y un fondo de fruto seco que combina muy bien con el cacao o con los frutos rojos.

Fuera del desayuno: la crema de almendra también va salada

Aquí es donde mucha gente se sorprende. Como no lleva azúcar, nuestra crema funciona igual de bien en platos salados. Piensa en ella como en el tahini: una base cremosa a la que solo hay que darle un poco de ácido y sal.

5. Aliño cremoso para ensaladas y verduras asadas. Dos cucharadas de crema, el zumo de medio limón, un chorrito de agua tibia, sal y, si te gusta, un poco de ajo rallado. Bate con un tenedor hasta que quede como una salsa ligera. Va de lujo sobre brócoli, calabaza o coliflor al horno.
6. Salsa para salteados y fideos. Mezcla crema de almendra con salsa de soja, un poco de jengibre, lima y agua caliente hasta que tenga la textura que quieras. Es una versión con almendra de la clásica salsa de cacahuete, perfecta para un wok de verduras o unos fideos fríos.
7. Para espesar cremas de verduras. Una cucharada al final, ya fuera del fuego, le da cuerpo a una crema de calabaza o de zanahoria sin necesidad de nata. Prueba y ajusta: con poca cantidad se nota mucho.

En el horno: crema y harina de almendra, buena pareja

Si te gusta hornear, la crema de almendra es un comodín. Y si la combinas con nuestra harina de almendra bio, hecha solo con almendra ecológica de España pelada y molida, el sabor a almendra se multiplica.

8. Galletas de tres ingredientes. Una base de crema de almendra, harina de almendra y un huevo (más un endulzante a tu gusto, si quieres). Forma bolitas, aplánalas con un tenedor y hornea hasta que los bordes se doren. Salen tiernas por dentro, así que déjalas enfriar antes de moverlas.
9. Banana bread más jugoso. Sustituye parte de la mantequilla o del aceite de tu receta por crema de almendra. Con plátano bien maduro y un puñado de harina de almendra en la masa, queda húmedo y aguanta bien varios días para los desayunos de la semana.

Para picar: el uso más fácil de todos

10. Para mojar y para rematar. Rodajas de manzana o de pera mojadas en crema, una cucharada sobre el yogur o un hilo por encima de unas tortitas. Si quieres darle textura, añade unas almendras bio crudas picadas: son de España, sin tostar y sin sal, y el contraste entre lo cremoso y lo crujiente funciona siempre.

Un truco más: si la crema está muy espesa para hacer un hilo, caliéntala unos segundos al baño maría o mézclala con una cucharadita de agua tibia. Y si te apetece variar, en nuestra colección de cremas de frutos secos tienes otras opciones. Por ejemplo, en esta guía contamos cómo usamos la crema de anacardo en recetas dulces y saladas.

Preguntas frecuentes

¿Hay que guardar la crema de almendra en la nevera?

No. Se conserva a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y del calor. Lo importante es cerrar bien el tarro después de usarla. Para disfrutarla con el mejor sabor y textura, recomendamos tomarla en las semanas siguientes a abrirla.

¿Por qué sale aceite en la superficie?

Porque es crema de almendra y nada más: no lleva emulsionantes ni aceites añadidos que la mantengan siempre igual. Ese aceite es el de la propia almendra. Remueve antes de usarla y volverá a quedar homogénea.

¿Qué diferencia hay entre la crema y la harina de almendra?

La crema se hace con almendra tostada molida hasta que queda untuosa. La harina, con almendra ecológica pelada y molida hasta dejar un polvo fino. La crema aporta cremosidad y sabor tostado; la harina da estructura y jugosidad a las masas. En repostería se llevan de maravilla.

¿Qué formato me conviene?

La crema de almendra está disponible en 350 g, ideal para casa, y en formato de 2 kg si la usas a diario o cocinas mucho con ella.

Para terminar

Si hasta ahora la crema de almendra solo salía en las tostadas, prueba esta semana uno de los usos salados o la tanda de galletas. Al final, lo bueno de un producto con un solo ingrediente es eso: que encaja en casi cualquier plato. Cuéntanos cuál es tu favorito.