7 desayunos con granola sin gluten (más allá del yogur)

Si buscas recetas con granola que no terminen siempre en el mismo bol de yogur, aquí tienes siete desayunos que hacemos en casa con nuestras granolas sin gluten. Son rápidos, se adaptan a lo que tengas en la nevera y ninguno necesita más de diez minutos.

Antes de empezar: qué granola usar en cada caso

Tenemos tres granolas sin gluten y cada una tiene su carácter. Conocerlas te ayuda a elegir la que encaja con cada receta:

• La clásica. Nuestra granola clásica bio sin gluten lleva solo tres ingredientes ecológicos: copos de avena sin gluten, pasta de dátil y aceite de oliva virgen extra. Es la más neutra, así que combina con casi todo, dulce o no tan dulce. Es alta en fibra: 8 g por cada 100 g.
• La de frutos secos. La granola de frutos secos bio sin gluten suma anacardo, pistacho, nuez pecana, higo y semillas de girasol, calabaza y cáñamo, con un toque de canela Ceylán y vainilla. Tiene más textura y más mordisco. Aporta 7,7 g de fibra y 12,9 g de proteínas por cada 100 g.
• La de cacao. La granola de cacao bio sin gluten lleva cacao en polvo y nibs de cacao, además de semillas y chips de coco. Es la que piden los que desayunan pensando en chocolate. Tiene 8,9 g de fibra por cada 100 g.

Las tres están horneadas con aceite de oliva virgen extra y el dulzor lo pone la pasta de dátil. Las encontrarás juntas en nuestra colección de granolas, en bolsa de 350 g y en formato de 5 kg.

1. Bol frío con bebida vegetal y fruta de temporada

El desayuno más sencillo y el que más repetimos. Echa unos 40 g de granola en un bol, añade bebida vegetal bien fría (de avena, de almendra, la que tengas) y corta por encima la fruta que toque: mandarina en invierno, melocotón en verano, manzana casi todo el año.

El truco está en el orden: primero la granola, luego la bebida y la fruta al final, justo antes de comer. Así los racimos aguantan crujientes los primeros minutos.

2. Overnight de granola con kéfir

Para las mañanas en las que no hay tiempo ni para encender la cafetera. La noche anterior mezcla en un tarro la granola con kéfir o yogur (también vale yogur de coco), tapa y guárdalo en la nevera. Por la mañana tendrás una textura a medio camino entre crujiente y cremosa que nos encanta.

• Usa más o menos el doble de kéfir que de granola, en volumen.
• Si te gusta más crujiente, guarda una cucharada de granola aparte y añádela al servir.
• Con la granola de cacao y unas rodajas de plátano por la mañana, sabe a postre.

3. Tostada con crema de frutos secos y granola por encima

Este es el que convence a quienes «no son de cereales». Unta una tostada de pan sin gluten con una capa generosa de crema de frutos secos y espolvorea granola por encima, apretando un poco con la cuchara para que se quede pegada. Crujiente sobre cremoso: no falla.

Si quieres probar combinaciones, échale un ojo a nuestras cremas de frutos secos. La de pistacho con la granola de frutos secos es de nuestras favoritas; la de almendra con la de cacao, también.

4. Plátano «de mano» rebozado en granola

Ideal para desayunar caminando o para los peques de la casa. Pela un plátano, úntalo con una capa fina de crema de frutos secos y hazlo rodar sobre un plato con granola ligeramente desmenuzada.

Con la clásica queda más discreto; con la de cacao, se convierte en algo muy parecido a un bombón de plátano.

5. Manzana asada exprés con granola

Un desayuno caliente para cuando refresca. Corta una manzana en dados, ponla en un cazo pequeño con un chorrito de agua y una pizca de canela y déjala unos cinco minutos a fuego medio, hasta que se ablande pero sin deshacerse. Sírvela templada con yogur o queso fresco batido y termina con un buen puñado de granola.

La granola de frutos secos le va de maravilla, porque los trocitos de higo y la canela de la propia granola acompañan muy bien a la manzana.

6. Batido espeso con topping crujiente

Bate fruta congelada (plátano, frutos rojos, mango) con un poco de bebida vegetal hasta conseguir una textura espesa, casi de helado. Pásalo a un bol y cúbrelo con granola, unas rodajas de fruta fresca y, si te apetece, un hilo de crema de frutos secos.

Consejo práctico: cuanto más espeso el batido, mejor aguanta la granola encima sin hundirse. Si se te queda muy líquido, añade más fruta congelada en lugar de hielo.

7. Tortitas de avena con granola en la masa

Para el desayuno largo del fin de semana. Prepara tu masa de tortitas de siempre y, justo antes de echarla en la sartén, añade un par de cucharadas de granola. Al cocinarse, los racimos se quedan dentro de la tortita y le dan un contraste muy agradable.

Con la granola de cacao salen unas tortitas con puntitos de chocolate sin necesidad de añadir nada más.

Cómo guardar la granola para que siga crujiente

Después de abrir la bolsa, ciérrala bien o pasa la granola a un bote hermético. Guárdala en un lugar fresco y seco, lejos del sol y de fuentes de calor. No hace falta meterla en la nevera; a temperatura ambiente se conserva mejor. Para disfrutarla en su mejor momento de sabor y textura, tómala en las semanas siguientes a abrirla.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta granola se pone en un desayuno?

Nosotros usamos unos 40 g por bol como punto de partida. A partir de ahí, ajústalo a tu apetito y a lo que acompañe: con un batido o una tostada, como topping, suele bastar con menos.

¿Nuestras granolas son aptas para quien evita el gluten?

Las tres se elaboran con copos de avena sin gluten y se venden como granolas sin gluten. Ten en cuenta los alérgenos que indica cada ficha: la de frutos secos contiene anacardo, pistacho y nuez pecana, y las tres pueden contener trazas de sésamo, soja, cacahuete y otros frutos secos de cáscara.

¿Llevan azúcar añadido?

El dulzor de nuestras tres granolas viene de la pasta de dátil. No llevan azúcar de mesa ni siropes. En la ficha de cada una tienes la información nutricional completa, azúcares incluidos.

¿Puedo cocinar con granola o se estropea?

Puedes usarla en tortitas, como cobertura de fruta asada o en bases de postres. Ten en cuenta que, mezclada con líquidos o en masas, pierde parte del crujiente; si lo que buscas es ese contraste, añádela siempre al final.

Para terminar

La granola da para mucho más que un bol con yogur. Elige la que más te apetezca, prueba un par de estas ideas esta semana y quédate con tu favorita. Y si te inventas una combinación nueva, cuéntanosla: siempre estamos buscando el siguiente desayuno.