Açúcar de coco biológico

Quando usar (e quando escolher o nosso pó de tâmara):

Escolhe o açúcar de coco quando quiseres a textura e o comportamento do açúcar mascavado: café, chá, bolos e bolachas, massas que precisam de açúcar em cristal para ganhar ar, fruta caramelizada, crumbles. Escolhe o pó de tâmara quando quiseres fibra e minerais em formato adoçante: papas de aveia, overnight oats, energy balls, batidos.

Como usar:

Substitui o açúcar branco 1:1 em qualquer receita — bolos, bolachas, massa-mãe doce, granola caseira. Fica perfeito no café de manhã, em iogurte com granola e fruta liofilizada, polvilhado sobre papas de aveia com creme de amêndoa e banana, ou a caramelizar maçã para uma versão rápida de tarte tatin. Em massas de bolo retém melhor a humidade do que o açúcar branco — os bolos ficam mais fofos.

O que não é:

Não é «açúcar saudável». É açúcar. Não refinado, com mais sabor e com as suas nuances intactas, mas continua a ser açúcar e o teu corpo metaboliza-o como tal. A diferença para o açúcar branco está na origem, no processamento mínimo e no sabor — não nas calorias. Usa-o com cabeça.

O detalhe: produzido em Java e Samatra (Indonésia) por cooperativas de pequenos produtores. O néctar é recolhido à mão das flores do coqueiro e evaporado lentamente em woks abertos, em lume de lenha, até cristalizar. Sem centrifugar, sem refinar, sem mais nada.