Si buscas un aceite arbequina, probablemente quieres un virgen extra suave, afrutado y fácil de usar a diario. Aquí te contamos de dónde viene esta variedad, a qué sabe nuestro aceite, cómo se elabora y en qué platos lo usamos en casa, del desayuno a la repostería.
De dónde viene la arbequina
El nombre no es casualidad: arbequina viene de Arbeca, un pueblo pequeño de Lleida donde, según la tradición, se plantaron los primeros olivos de esta variedad. Desde entonces se ha extendido tanto que hoy es una de las más cultivadas de España.
Nuestro arbequina tiene un perfil suave, de los que no se imponen al resto del plato. Por eso es la puerta de entrada perfecta para quien está empezando a fijarse en el aceite y, a la vez, un básico para quien ya cocina con virgen extra todos los días.
A qué sabe nuestro aceite arbequina
Nuestro aceite de oliva virgen extra arbequina es suave en boca, con notas de almendra verde y un ligero picor al final. Ese cosquilleo en la garganta no es un defecto: es una de las señas de un buen virgen extra.
Para catarlo como lo haría un profesional (más o menos), puedes hacer esto:
- Echa una cucharada en un vaso pequeño y tápalo con la mano.
- Caliéntalo un poco con la palma durante un minuto.
- Destápalo y huele: busca ese recuerdo a fruta y a almendra verde.
- Toma un sorbo pequeño, pásalo por toda la boca y fíjate en el final.
Si te parece demasiado ceremonioso, una rebanada de pan sin tostar funciona igual de bien. Y está más rica.
Cómo se elabora: del olivo a la botella
El proceso es sencillo de contar y exigente de hacer. Las aceitunas se recogen y se llevan a la almazara, donde se lavan y se muelen. La pasta resultante se bate y el aceite se separa por medios mecánicos, sin disolventes.
Lo que sale de ahí es un virgen extra que no pasa por ningún refinado. Además, nuestro arbequina es prensado en frío y no lleva mezclas: es aceite de una sola variedad y nada más. En la lista de ingredientes solo hay una línea, y en el formato ecológico se indica que el aceite procede de agricultura ecológica.
Formatos disponibles
- 225 ml ecológico, cómodo para la mesa o para probarlo por primera vez.
- 500 ml, el tamaño de diario para la cocina.
- 2 L y 5 L, para casas donde el aceite vuela.
Cómo usar el aceite arbequina en la cocina
Al ser suave, el arbequina acompaña sin tapar. Estas son las formas en las que más lo usamos:
- En crudo sobre pan: tostada con tomate rallado y una pizca de sal. Si solo pruebas una cosa, que sea esta.
- Con huevos: un hilo sobre unos revueltos justo antes de servir, o sobre un huevo poché encima de aguacate machacado.
- En ensaladas y verduras asadas: aliña al final, cuando el plato ya está en la mesa, para que el aroma se note.
- En gazpachos, salmorejos y cremas frías: el perfil suave de la arbequina no se pelea con el tomate ni con el pepino.
- En mayonesa o alioli caseros: sale una salsa más delicada que con aceites de sabor más intenso.
- Para terminar pescados y legumbres: unas gotas por encima del plato recién servido cambian mucho el resultado.
También puedes usarlo para cocinar, claro. Nosotros, eso sí, reservamos el momento estrella para el crudo, que es donde más se nota lo que hay en la botella.
Arbequina en el desayuno y en repostería
El aceite no es solo cosa de la comida. En casa lo usamos mucho por la mañana: unas gotas sobre un bowl de yogur griego con granola y fruta sorprenden más de lo que parece, porque ese punto de almendra verde combina muy bien con lo dulce.
En repostería, el arbequina es un buen aliado para bizcochos, magdalenas y galletas de aceite. Su sabor suave se integra en la masa sin que el resultado sepa «a aceite», y deja una miga tierna. Un consejo: si sustituyes mantequilla por aceite en una receta, usa algo menos de cantidad y ajusta poco a poco hasta dar con tu punto.
Del virgen extra a los aceites aromatizados
Si te gusta el arbequina y quieres jugar con más sabores, en nuestra colección de aceites de oliva tienes también versiones aromatizadas que parten de un virgen extra.
El aceite de oliva con limón se hace prensando aceitunas arbequinas y limones frescos a la vez en la almazara, ambos de cultivo ecológico. El perfume cítrico pasa al aceite durante la extracción, sin añadir aromas después. Queda estupendo en ensaladas, pescado o, aunque suene raro, sobre yogur con miel.
Y si no te decides, el set de aceites de oliva aromatizados trae cuatro botellitas de 20 ml: albahaca, limón, ajo y guindilla. Es una forma práctica de probarlos todos antes de quedarte con tu favorito, y un regalo fácil de acertar.
Preguntas frecuentes
¿El aceite arbequina es virgen extra?
La arbequina es una variedad de aceituna, no una categoría de aceite. El nuestro sí es virgen extra: se obtiene solo por medios mecánicos, prensado en frío y sin refinar.
¿Cómo conservo el aceite una vez abierto?
En un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y de fuentes de calor como el horno o la vitrocerámica. Cierra bien la botella después de cada uso y no lo metas en la nevera: se conserva a temperatura ambiente. Para disfrutar de todo su sabor, consúmelo en las semanas siguientes a abrirlo.
¿Tiene alérgenos?
No. La ficha de nuestro aceite de oliva virgen extra indica que no contiene alérgenos.
¿Qué formato me conviene?
Si es para probarlo o tenerlo en la mesa, el de 225 ml ecológico. Si cocinas a diario, el de 500 ml. Y si en tu casa el aceite se acaba en nada, los de 2 L o 5 L.
Para terminar
El aceite arbequina es de esos básicos que cambian un plato sin hacer ruido. Si te apetece probar el nuestro, empieza por una tostada con tomate y sal, y luego nos cuentas.
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