Bio-Kokosnusszucker

Wann ihn verwenden (und wann lieber unser Dattelpulver):

Greif zu Kokosblütenzucker, wenn du die Textur und das Verhalten von braunem Zucker brauchst: Kaffee, Tee, Backen von Keksen und Kuchen, Teige, die kristallinen Zucker zum Aufschlagen brauchen, Karamellisieren von Obst, Crumbles. Greif zu Dattelpulver, wenn du Ballaststoffe und Mineralstoffe im Süßungsmittel willst: Porridge, Overnight Oats, Energy Balls, Smoothies.

So setzt du ihn ein:

Ersetze weißen Zucker 1:1 in jedem Rezept — Kuchen, Kekse, süße Hefeteige, hausgemachtes Granola. Perfekt im Morgenkaffee, auf Joghurt mit Granola und gefriergetrocknetem Obst, über Porridge mit Mandelmus und Banane gestreut, oder zum Karamellisieren von Äpfeln für eine schnelle Tarte Tatin. In Rührteigen hält er die Feuchtigkeit besser als weißer Zucker — die Kuchen werden saftiger.

Was er nicht ist:

Er ist kein "gesunder Zucker". Er ist Zucker. Unraffiniert, mit mehr Geschmack und allen Nuancen intakt, aber immer noch Zucker, und dein Körper verstoffwechselt ihn auch so. Der Unterschied zum weißen Zucker liegt in der Herkunft, der minimalen Verarbeitung und im Geschmack — nicht in den Kalorien. Mit Verstand einsetzen.

Die Geschichte: Produziert auf Java und Sumatra (Indonesien) von kleinen Bauernkooperativen. Der Nektar wird von Hand aus den Kokosblüten gesammelt und in offenen Woks über Holzfeuer langsam eingedampft, bis er kristallisiert. Nicht zentrifugiert, nicht raffiniert, sonst nichts.